小時候牙口不好，但卻很愛吃糖。家人為了我的健康著想，常常把糖果藏得高高的。但小朋友為了所愛，藏得再高再深，翻箱倒櫃也要把糖找出來! 其中我最愛之一，就是金光閃閃的、「送俾你最錫嗰幾個」的樂家杏仁糖。得知愛創新口味的Lab Made 近日與樂家杏仁糖合作，推出全新《脆皮樂家杏仁糖》分子雪糕，還舉辦了一次製作活動，邀請一衆食友體驗如何製作這款分子雪糕，我當然馬上答應參加!
《脆皮樂家杏仁糖》用上樂家杏仁糖的焦糖奶油脆糖心(butter crunch)作為材料,混入巧克力分子雪糕中，加上朱古力脆皮和杏仁粒，光聽已經令人食指大動。
跟蛋白君吃完晚餐後，來到位於大坑的Lab Made分店，職員已經佈置好場地。只見桌面放滿了特別為我們準備的漂亮糖果裝飾、巧克力醬和玫瑰花卉，原來當晚有個關於情人節主題的擺盤比賽，待會我們製作好自己的分子雪糕，就利用桌上的飾物擺盤，看誰做的最切合主題。
動手前，先來學學製作分子雪糕的原理和流程。其實分子雪糕正確名稱是液態氮(Liquid Nitrogen)冰淇淋，「分子雪糕」是Lab Made 自創的稱呼。基本配備有攪拌機、液態氮和冰淇淋漿。首先，將冰淇淋漿倒入攪拌機，然後逐步加入液態氮攪伴，經過半分鐘時間的急速冷凍和不停攪伴，就變成軟滑的「分子雪糕」了!
而特別版《脆皮樂家杏仁糖》分子雪糕，則要再加入焦糖奶油脆糖碎攪伴，冰淇淋完成後，在上面淋上由黑巧克力和椰子油混合而成的巧克力醬和杏仁粒，本來溫熱的巧克力醬會因為溫差而迅速凝固, 形成一層巧克力脆皮，就完成了！
嚐一下師傅示範的冰淇淋，質感細膩軟滑，濃郁的巧克力搭配香脆的焦糖奶油糖心，味道層層變化，非常迷人!
液態氮沸點低至攝氐零下196度，製作起來會否不安全嗎? 為了解開大家的疑慮，店家請了食友作示範，把液態氮傾倒在食友手臂上，液態氮立即氣化飄走，食友手臂沒有一絲損傷；之後，店家又把一朵玫瑰花投入裝有液態氮的桶子裡，接觸幾秒後，玫瑰已經變得脆硬，輕輕一握就馬上粉碎！小小的實驗告訴大家，使用液態氮時只要小心，不讓液態氮停留在身體上就可以，不用過份擔心。
講解完畢，店家贈送每人一件Lab Made限量紀念版Tee，我們馬上換裝，陸續上陣。現場不停出現煙霧迷漫的仙境畫面，好生浪漫！我也在小師傅的協助下，成功製作了人生第一桶分子雪糕!! Yeah~~
最後加上用液態氮「炸」過的玫瑰花當裝飾，完成我設計的情人節浪漫版《脆皮樂家杏仁糖》冰淇淋，美嗎? o(^▽^)o
是夜大家都吃得玩得非常開心，走前還收到主辦方送贈的限量版胡桃夾子樂家杏仁糖、新口味Dark Roca和Lab Made 分子雪糕換領卷，盡興之餘更滿載而歸，再次多謝可人兒小詩的邀請!! ^^
《脆皮樂家杏仁糖》期間限定 ：2月5日至2月24日
Lab Made 分子雪糕專門店 : 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖 // 大坑布朗街6號地下
樂家杏仁糖官方專頁：https://www.facebook.com/almondrocahk
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【齊來參加樂家杏仁糖 x Lab Made雪糕工作坊】粉絲招募!
如果你也想親手製作分子雪糕，現在機會來了！只要參與樂家杏仁糖facebook活動，就有機會多帶一位朋友一齊學整分子雪糕，截止日期2月20日！詳情請參考「Almond Roca HK 樂家杏仁糖」facebook 專頁
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【讀者有禮:免費送你Lab Made 分子雪糕換領卷】(已結束)
只要在這篇文章下留言「我要試《脆皮樂家杏仁糖》」，就有機會獲得雪糕換領卷1張，名額2個。
結果將於3日後(2月9日)在我的FACEBOOK專頁上公布。
攝影器材：CASIO Exilim EX-10
美味指數：8.9/10
好玩指數：9/10
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