雅迪斯 ArDisBlossom

聽說每個人對於吃的喜好建基於小時候跟食物有關的快樂回憶。我個人非常同意，記得小時候，每逢親友聚餐，媽媽都會弄一桌好菜，其中必定包括一盤香噴噴的薑蔥炒蟹：炸過的花蟹，伴炒大量的薑片蔥段，最後在熄火前加入一顆雞蛋代芡，吃起來滑而不油、順而不膩。也許就是那迷人的滋味，螃蟹，成了我最愛的海鮮之一。眼下暑夏正是吃BB大閘蟹-六月黃的時候，身為螃蟹迷，那是肯定不能錯過的！（握拳）

俗話說「忙歸忙，不忘六月黃」，六月黃帶橘黃色的蟹膏，殼薄肉嫩，烹飪的方法比大閘蟹更為靈活多變。這夜來到上海綠揚邨酒家，我們一共嘗了八道六月黃料理，款款精彩，過足了癮。

吃蟹前先來點冷盤，來自揚州的主廚張師傅刀功了得，由他主理的江南手工菜都精緻得像一件藝術品。官廷富貴花 充分展示出師傅的刀功，一道平常不過的醃白蘿蔔，經過師傅的巧手，馬上化成嬌花綻放，而且白蘿蔔的脆爽酸甜，是愈吃愈開胃的餐前美食。

肉肉做的花 水晶餚肉 每一件都光滑晶瑩，比例以瘦肉為主，醮一點浙江醋同吃，健康不油膩。

綠楊丁香雞 去了骨和多餘脂肪後的丁香雞，入口便是細嫩的白肉，味道鹹香有致。

蔥油海蜇頭 爽脆又彈牙，蔥油下得恰當好處，不用等愚公公，小山一下子就被移平。

再來是 淮山話梅，以滑舌脆爽的淮山配搭酸甜的話梅醬，吃得滿嘴都是清新，排毒又低卡，多吃無妨。

吃了那麼多清新開胃的前菜，期待已久的第一道六月黃終於來了(雙眼發光) 香酒醉六月黃，師傅耙原隻活跳跳的六月黃放入酒中，泡上兩、三天時間，讓蟹肉完全吸收酒香精華，吃時果然酒香四溢，同時又能嚐到六月黃的甘甜蟹黃，醉人蟹香過喉不忘，蛋白君忍不住一個人解決了一隻。

(題外話) 原來蟹黃的組織不是一坨坨，而是整整齊齊一梳梳的!

吃罷涼盤，來一碗熱騰騰的 文思豆腐羹 暖下脾胃，把軟軟綿綿毫不受力的豆腐切成細如髮絲、長度均等的豆腐絲，再輕輕放入高湯烹煮，豆腐與芡羹融為一體，絲絲入扣。讓人不其然放慢動作，帶著敬佩的心，細細品嚐。

椒鹽六月黃 惹味的椒鹽逼出了六月黃的鮮甜，經炸脆後，原來薄薄的蟹殼變得又香又脆，實在可以連殼帶肉一起吃掉。儘管知道還有十幾道料理陸續有來，但我還是忍不住一件接一件送進口中。

六月黃蟹粉銀絲，以自家鮮製的六月黃蟹粉伴著略為粗身的葛粉絲同吃，鮮美彈滑，是想像得到的美味，懶得拆蟹殼的朋友可千萬不要錯過~

黑椒炒六月黃 加入了黑椒、豆豉同炒，鑊氣十足，惹味非常。黑椒的辛香正好中和螃蟹的寒性，味道食療兩兼顧，我個人大力推薦。

綠楊邨名料理 醬炒毛豆六月黃年糕，以濃油赤醬炒過的六月黃固然鮮味十足，但底下吸收了蟹黃和濃醬精華的上海年糕，就更不能錯過! 

六月黃鰂魚湯 同樣以六月黃入饌，加入了鰂魚帶出鮮甜，兩鮮的甜加在一起，美味翻了個倍! 湯入口就是鮮甜、鮮甜和鮮甜! 

想吃六月黃又怕負擔的朋友，不妨試試清淡一點的 勝瓜百頁煮六月黃，以六月黃跟嫩甜的勝瓜同煮，那浸泡在鮮香蟹湯中的百頁，好吃是預料中事。

是夜最後一道螃蟹料理 - 六月黃蟹粉小籠包 ，由於蛋白君是一位百分百的小籠包控，我也隨他吃了不少小籠包；加了六月黃蟹粉的小籠包，肉香的鮮甜混和了蟹粉的鮮味，一點也沒有討人厭的蟹腥味，實在是好吃得想多來兩顆 ! !

酥炸千里香 - 臭豆腐也算是我的童年回憶之一，可惜現在黑心食物防不勝防，街道上的臭豆腐真的是不敢再吃，一定要選館子裡做的才安心。上海綠楊邨的臭豆腐炸得酥香四溢，聞起來微臭，吃起來甘香，正好一解我相思之苦。

最後又到甜心時間，我們各自選擇了喜愛的甜食，食友們都推薦這裡的 腰果露，跟大隊點了一碗試試；一入口，腰果糊打得非常細滑，質地濃稠，而且那腰果香得一塌糊塗，水準果然上乘，大家記得一定要試喔～!

另一款甜食 拔絲香蕉 同樣超有水準，香脆的外皮拔得厚薄得宜，甜度剛好，伴著軟身的香蕉同吃，又是一款叫人喝采的正宗上海甜食。 滿足度 120% 的六月黃盛宴，作為同樣喜歡吃蟹的朋友們，應該不會錯過這個一年一度的精彩美食吧，趕快安排一下吧，呵呵 ! !

上海綠楊邨酒家 Shanghai Lu Yang Cun Restaurant

銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓 / +852 2881 6669 / 星期一至日: 11:30-15:00 17:30-00:00

攝影器材： Fujifilm X-E2

美味指數：8.8/10

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