雅迪斯 ArDisBlossom

雅迪斯本身是個麵食控，蔥油餅更是我的最愛。

如何不用豬油做出酥皮蔥油餅，讓我們繼續看下去。。。“ヽ(´▽｀)ノ”

=奶油做蔥油餅 / Flaky Bread with Chives =

（巴掌size蔥油餅 x 5）

材料：蔥、中筋麵粉250g、熱水150g、冷水25g、有鹽奶油*、橄欖油、鹽花

*用了有鹽奶油，就不用加額外加鹽巴在麵團中。

做法：

1.蔥預先洗淨、瀝乾，耐心切出細蔥花（太粗粒的蔥花在桿麵時會把麵皮弄破），加鹽花醃至出水，瀝乾水備用。

2.麵粉加入熱水，用筷子快速攪拌均勻。

3.再分次加入冷水，直到揉成光滑麵糰，放入抹了橄欖油的塑膠袋中，醒20分鐘，就成了燙麵。

4.在案上抹一層薄薄的橄欖油，拿出麵團，加一點奶油揉勻至更光滑有彈性，分成5糰，放回塑膠袋中

5.取一糰，桿成長圓形，不用太薄。塗一層奶油在上面，均勻鋪上蔥花。

6.將麵皮推捲成條形，兩手各抓一邊，像甩拉麵一樣把麵皮捲輕輕拉長，皮會變薄小心破

8.再把它捲成蝸牛的模樣，放回塑膠袋中。然後再取另一糰，重覆以上動作。

9.蔥油蝸牛表面沾點奶油，桿成圓餅，放入加了一湯匙油的熱鍋，用中火煎。

10.煎的時候不時用鏟子壓一壓、在鍋中繞圈圈，讓蔥油餅平均受熱，不會焦。

11.餅煎好後，放在餐紙上吸油。然後切片享用即可！

外層酥脆，用手撕開，裡面層次分明，每一口都充滿了麵香、蔥香、還有奶油香~ ^^

蔥油餅可以煎多一點，放冰箱保存。想吃的時候，拿出來解凍翻熱，很方便。~^-^~

攝影器材：Samsung NV11
輕鬆指數：7/10

喜歡我的料理，記得要幫忙推一下喔!
謝謝大家支持～❤