要學做玉子燒不難，但要做好的玉子燒就不容易。材料的變化、雞蛋的稀濃、火力的控制，每次都有不同變數。

雖然如此，但不管有多少變數，可愛的玉子燒，怎麼做都還是好吃。

=雜錦玉子燒=

材料(3條份量)：

蛋          x 12隻
高湯/水   x 3湯匙
鰹魚醬油 x 3湯匙
(用高湯的話，用普遍日本醬油就可以)
糖           x 3湯匙
味醂        x 3湯匙
配料:
蘆筍  x 6條
火腿   x 1塊
蟹柳     x 3條

 


步驟：
   火腿切條，蘆筍切去尾巴

 
加點油一起炒一下，稍微炒出香味，備用。
 

把所有玉子燒材料混合成蛋漿。 開中火，在鍋底薄薄抹上一層油，徐徐倒入蛋漿

 

在右邊放上配料，待半熟時，把蛋向左捲起來，然後推往右邊。

 

在騰空的地方再倒入蛋漿，半熟後又捲起來，推一邊。

 

重覆以上步驟，到適當厚度就可以起鍋，準備製作下一個。

 

做了不下10次的玉子燒，之前做的都是放一種材料，包的時候比較"合身"；這次放了3種，材料都不肯乖乖貼住蛋皮。
得多多練習，找到技巧再跟大家分享。

 



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