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意大利麵是麵食控我的另一最愛。
搭配意大利麵的醬料基本分3種 - 紅醬、白醬、青醬,
其中以白醬的作法最簡單,只要基本的鮮奶油、乾乳酪就搞定。
可是因為成本的關係,外面現成的白醬都是加麵粉水做,味道實在不OK。
要吃美味的白醬意大利麵,還是自己做的好。
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[白醬蘑菇意大利麵] Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine
永遠的基本材料 (2人份):
帕瑪森起司(Parmesan Cheese) 適量
無鹽奶油 (unsalted butter) 60g
鮮奶油 (thickened cream) 300ml
寬麵*(Fettucine) 1/3包
*寬麵可以吸附醬汁,用linguine也可以。
無鹽奶油 (unsalted butter) 60g
鮮奶油 (thickened cream) 300ml
寬麵*(Fettucine) 1/3包
*寬麵可以吸附醬汁,用linguine也可以。
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配料: 蘑菇、培根、大蒜、紅洋蔥(red onion)、巴西利(parsley)、奧勒岡(dried Oregano)、海鹽
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步驟:
1. 用高鍋子燒開水,加一點鹽,下意大利麵煮10分鐘,撈起沖冷水,放在濾網中備用;
煮麵的同時,另外準備平鍋,融化奶油炒配料。
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2. 用中火爆香大蒜、紅洋蔥,再放培根,待培根肥肉啪滋啪滋叫時,轉大火快炒蘑菇。
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3. 轉小火,倒入鮮奶油,不時拌勻,起小泡就加入奧勒岡、海鹽。
(太稠的話可加點煮麵水/牛奶,一咪咪就夠囉!)
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4. 加入寬麵、一大半帕瑪森起司,快速炒勻,最後收醬汁起鍋。
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5. 裝盤之後撒上巴西利、帕瑪森起司碎即成。
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連切菜、煮麵、烹調,只需30分鐘,就能做出美味的白醬意大利麵。
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想要點變化的話,可以搭配海鮮(e.g. 蛤蜊、透抽) or 雞肉 or 蔬果(e.g.南瓜、秋葵)。
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吃之前,可以加一顆生蛋黃,讓蛋黃汁流竄在麵之間,美味更升級!
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喜歡意大利麵的朋友一定要試試看喔~
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請你吃一口! ♪
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麵食控一時要看: