「吃．法式」米芝蓮大廚 Stéphane Gaborieau 客席懷歐聚(香港港麗酒店)－雅迪斯 ArDisBlossom

米芝蓮星級大廚Stéphane Gaborieau今年再次客席懷歐聚，帶來別緻的南法料理*。雅迪斯有幸品嚐首日的Wine pairing menu，盡皆美輪美奐，尤其一道《濃汁小牛胸腺》令人一試難忘。

*供應期：2014年6月9日至15日

摸了一下Mocktail杯底後，我們被帶到懷歐聚的私人貴賓廳，Chef Stéphane Gaborieau 從百忙之中抽空來跟大家寒暄一番，非常親切。

大廚一大早已經在開放式廚房為今晚做準備，貴賓廳內設有電視作現場直播，讓我們可以欣賞星星料理的鍊成。

先享受溫熱鬆脆的麵包，取一點鴨肉醬，情不自禁吃掉了半盤麵包。

Basque style tender sardine fillets - marinated in herbs and slowly cooked bell peppers with fresh tomato sherbet

Wine: St Andre de Figuiere Vieilles Vigne Rose Côtes de Provence 2012

巴斯克特色沙甸魚片，甜椒絲鮮嫩，雪芭在嘴巴揮發濃郁蕃茄香，甜酸甜酸的，充滿南法風情。

Cream of Onion - with Parmesen Chantilly

洋蔥湯配帕馬森起司慕斯，一致的綿滑質感，盤底朝天就是最好的味道見證。

Blue Lobster Lasagne - with organic roots, shellfish juice and gingers "from Joël Thiebault"

Wine: Mas de Daumas Gassac 'Pont de Gassac Blanc' - IGP Pays d'Hérault 2011

藍龍蝦千層麵配有機根菜、貝類海鮮汁和來自法國著名菜農 Joël Thiebault 的嫰薑，千層麵上的番茄膏有提亮的效果，領軍的藍龍蝦不負眾望，鮮甜的海洋氣息，依據蛋白君的形容，引出了白酒的芬郁花香。

Farmed Pigeon, cooked in woodcock style - served with beets, spinach napoleon and gingerbread sauce

Wine: Perrin Vacqueyras 'Les Christins' 2011

養殖肉鴿配紅菜頭、菠菜千層酥及薑餅醬，皮脆肉嫩的鴿子，一煎一煮足見大師的功架，鴿腿下的鴿肝醬配吐司，油脂不多，依然肝香十足。

Veal Sweetbread Piccata with sage, green asparagus, charlotte potatoes and pearl onions

Wine: Domaine de Triennes 'Dante Fluer' Viognier Vin de Pays du Var 2011

濃汁小牛胸腺配鼠尾草、綠蘆筍、夏洛特馬鈴薯和珠蔥，我最愛的一道，小牛胸腺口感像極了Q軟的Gnocchi，伴隨清雅蔬菜，一口濃厚、一口清甜，完美無缺。

Sphere of White Chocolate with strawberry soup, minted white chocolate ganache and pistachios

白巧克力冰淇淋下，鑄入白巧克力甘納許和開心果仁，口感像牛奶軟糖，搭配微酸的草莓湯汁，成功俘虜了在座的甜胃男女。

Chef Stéphane Gaborieau 的料理就像本人一樣，簡約、大方、穩紮穩打，在傳統中不忘融合創意元素，每一口，都是放心滿足。懷歐聚的大堂經理細心風趣的服務，亦令是夜更添歡樂，希望未來再有機會到懷歐聚，品嚐大師手藝

由6月9日至15日，到訪懷歐聚的客人可以品嚐法國主廚 Stéphane Gaborieau 的知名菜式，菜式可於單點菜單或午市及晚市套餐點選，並可另加配葡萄酒。此外，主廚將會於6月13日至14日主理特色葡萄酒配搭晚宴，包括五道菜及六道菜的套餐，價錢為每位港幣$1,888及港幣$2,088，配搭法國南部的特選葡萄酒，想在香港也可以一試Chef Stéphane Gaborieau 的手藝，快快訂位吧! *\(^o^)/*

懷歐聚 Brasserie on the Eighth, Conrad

金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 / +852 2521-3838