雅迪斯 ArDisBlossom

今年的雙11過的特別愉快，先有淘寶光棍節狂歡掃貨，晚上又與項美人、蛋白君等出席由智利領事館、智利貿易委員會(ProChile)和智利旅游局(Turismo Chile)舉辦的《Flavours of Chile》晚宴，品嘗來自智利的美酒佳餚，套用蛋白君的名句：「實在一切來得太滿足!」 ( ´ ▽ ` )ﾉ

 Flavours of Chile 每年會在世界各大城市巡迴舉行，仍是智利的重點旅遊及商務推廣活動。今年香港則是 Flavours of Chile 亞洲區的第一站，舉辦地點就在我公司對面 - 灣仔君悅酒店。我們依時來到，現場經已人山人海，幸好細心的公關W小姐在門前等待，帶領我們進場。

晚宴前先來點美酒，Valdivieso Brut NV 氣泡酒，豐盈的果香和氣泡，完美的開場。另外亦嘗了一口圖中的 Pisco Sour Mistral 雞尾酒，以Pisco、檸檬汁調製，輕輕一層蛋白泡沫，入口滑溜溜，溫柔地掩飾pisco的濃烈酒感。4款餐前小吃，包括 Sopaipillas mussels in pebre、King crab chupe (pudding)、Mini beef empanadas、White fish ceviche with merquen and razor clams 大受歡迎，一出現，轉眼已被掃光。幸運地吃了一份帝王蟹布丁，滿滿的美味蟹肉，好想再吃一份！

進入華麗的宴會廳，座位前擺放了Andes Mountain Water，來自聖瑪麗泉的安第斯天然泉水，漂亮的圓三角玻璃瓶身印有大大的「A」，雅迪斯當然要跟它合照一番。題外話，相片像用美圖秀秀修過(其實沒有!!)，偷偷懷疑 FujiFilm X-M1有美膚功能。(噗～)

Grand Hyatt的麵包出品一向有保證，貪吃的麵包控機心地與同桌分吃，深怕一不小心吃太飽，吃不下接下來的料理。

是晚的所有食材均來自智利本土，而在每道料理上桌前，都會播放影片，讓賓客先了解食材出處和烹飪細節。

Salmon tartare, sea scallops and abalone with lemon peelings and avocado puree

Paring wine: Echeverria Sauvignon Blanc Reserva 2012, Casablanca Valley

第一道，生鮭魚、扇貝、鮑魚韃靼佐檸檬皮、鱷梨醬，智利盛產海鮮 (雖然當地人偏愛豬肉雞肉)，這韃靼用上三種不同質感的海鮮，鮮味不在話下。豐潤的鱷梨醬，把脆緻的黃瓜絲及葵花籽，與軟柔的海鮮拉近在一起，跳脫的檸檬皮醬令韃靼更生動有趣，我的味蕾完完全全被喚醒了!

Second course: Sea bass curanto rock (stuffed potato with curanto) with mussels and parsley powder.

Paring wine: Pinot Noir Casillero del Diablo 2012, Casablanca and Rapel Valley

第二道，煎海鱸魚、Curanto石頭、淡菜配巴西利粉，海鱸魚煎得香嫩多汁，但主角原來另有其「石」。先說說Curanto石頭的來源：Curanto，其實是Chiloe一道傳統料理，先在地上挖一個坑，底下舖滿燒紅的石頭，再把各式食材(海鮮﹑雞肉、香腸、馬鈴薯和milcao馬鈴薯麵包)一大堆一大堆地丟進去，最後蓋以大黃葉悶煮而成。不過現在當地食店都直接用瓦斯爐煮，後來跟主廚Chef Matías Palomo 閒聊，他說Curanto是最佳的醒酒菜，大家晚上喝多了，早上都會跑去吃。(笑) 別以為盤子上黑黑的真的是做Curanto用的石頭，切開一看，裡面是用淡菜、蜆肉、豬牛肉、煙燻培根、煙燻紅辣椒粉(Merken)等等等等打成的肉泥，再用混合墨魚汁的馬鈴薯麵團包起來。沾點巴西利粉，吃起來毫無衝突感，鮮味和煙燻香撲鼻，滋味絕對比瓦斯爐煮的醒酒菜美味100倍!（≧∇≦）

Third course: Pork ribs wrapped in Swiss chard with quinoa, pebre sauce and charquican puree.

Paring wine: Vina Haras de Pirque Equus Carmenere, 2011, Maipo Valley

第三道，豬肋骨肉瑞士甜菜卷、藜麥Pebre醬、Charquican瓜肉泥，去骨的豬肋肉，厚實中不失脆軟，香料醃得恰好，不搶豬肉的原味。甜菜肉粒卷味道中式，肉稍乾。

Dessert: Wine meringue with almonds and walnuts, olive oil mousse, borgoña infused wine with berries

最後一道，葡萄酒杏仁核桃蛋白霜、橄欖油摩絲、borgoña酒醬、雜莓，軟綿的蛋白霜意外的混合了白巧克力，比Chef Palomo 的原版多了份奶甜香，橄欖油摩絲入口輕盈。一道甜品填滿不了女生的甜胃，幸好還有Grand Hyatt的馬卡龍，噢耶～

今晚的精彩盛宴由被譽為某年度智利最佳廚師的Chef Matias Palomo主理，曾於世界各地知名食府工作的他，今年全身投入Foods from Chile世界巡迴工作，推廣智利美食。親切的他於宴後來到我們當中，對大家一個接一個的問題耐心詳答。能夠享受風味佳餚之餘，與星級廚師交流美食心得，令我對智利多采多姿的美食文化更加的響往，期望將來有更多機會品嚐到智利的味道。再次多謝蛋白君和公關W小姐的邀請～♪(´ε｀ )

攝影伙伴：FujiFilm X-M1
滿足指數：10/10

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