「吃在香港」熟成牛扒天堂 Steak Frites by The Butchers Club @ 雅迪斯 ArDisBlossom

自從去年在 The Butchers Club Deli 吃過一頓牛肉豐宴後, 一直對他們的Dry-Aged T-Bone和鴨油薯條念念不忘。(沒去過的朋友可以看看蛋白君的介紹：牛氣沖天的工廈寶藏 ) 奈何餐廳位處香港仔黃竹坑，對我來說真的很遠，要湊夠人數前往，更是難上加難。幸好店家在中環另開分店，位置就在PMQ的對面，非常易找。星期二剛好是分店的BBQ Nights，我就跟著大伙一起去拜訪一下～

Butchers Club 集團擁有自己的乾式熟成牛扒技術，熟成度由40天至90天，令肉味濃厚具層次，入口帶有嚼勁兒。

一盞盞紅色的塑膠吊燈和水泥牆，仿如進入了「肉類分割技術員」的工作地帶。

是日推介：慢燻BBQ拼盤 HK$250/位, 另外居然還有兒童套餐 - 有機穀飼肉眼扒100g + 烤薯條 HK$120（好想點一份XD）

Homemade Bread served with Whipped Beef Fat 暖烘烘的麵包配牛脂油，牛油如泡沫搬輕盈，沒有想像中的油膩。

Wedge Salad with Blue Cheese Cream or Mustard Dressing, Cherry Tomatoes, Chives & Thick-Cut Maple-Glazed Bacon ¼個新鮮椰菜上滿滿灑上楓糖煙肉、藍芝士和芥末醬汁，爽口惹味。

Chef Hayden's Slow-Smoked BBQ Platter - Dingley Dell pulled pork, grilled back ribs and chicken wings, all based in spicy house sauce, served with grilled corn, coleslaw, white bread and chicken salt fries. 手撕英國走地豬肉、燒烤牛肋骨、慢烤雞翼、手工香腸、炸薯條、菜絲沙律和粟米，一堆堆地放在木砧板上，超豐富的！

每一款都非常美味，尤其喜愛手撕豬肉和薯條。

我試著將柔嫩多汁的手撕豬肉和coleslaw夾在麵包中製成三文治，麵包沾滿肉汁，滋味得很，還得到帥哥廚師的讚賞。*\(^o^)/*

來到Butchers Club，怎麼可以不嘗試熟成牛扒？我坐的位置面對廚房，可以欣賞到廚師如何料理好肉（期待）

燒好後，讓牛扒休息一會兒，再由帥哥們麻利地切成塊狀。

90 Day Dry-Aged USDA Angus Prime Porterhouse T-Bone（32oz HK$1650）with Duck Fat Wedges, Béarnaise, Peppercorn Sauce, or Horseradish Cream 32安士的T骨牛扒塊頭巨大，右邊是細嫩的菲力，左邊是富有肉香嚼勁的西冷。我挑了一件帶脂肪的菲力角肉，看起來是七分熟，但依然軟淋帶汁，沾一點Béarnaise，脂香更濃。

40 Days Dry-Aged Bone-in Rib Eye 40天熟成帶骨肉眼扒，焦香的薄邊包着粉紅嫩肉，水份降低後令肌肉紋理清晰可見，入口卻細膩不乾柴。

附送的鴨油薯角經過三重油炸，外面酥脆裏面嫩嫩的吸飽了鴨油，銷魂的香味，令人忍不住一條接一條塞入口中，邪惡得過份！（為了健康着想，我上網查了一下資料，發現鴨油的多元不飽和脂肪Polyunsaturated fat 比橄欖油更高，而且比起我們做甜品常用的牛油健康得多，各位對鴨油薯條又愛又怕的朋友大可放心食用）