雅迪斯 ArDisBlossom

怡東軒一直是我和家人的心水食府之一，得聞廣州文華東方酒店中菜廳的黃景輝師傅將於8 月 31 日至 9 月 6 日期間客席怡東軒，向香港食客呈現得奬菜餚。友人曾經去過輝師傅主理的中菜廳「江－由輝師傅主理」，對師傅的新派粵菜讚不絕口。這次師傅親自來港，機會難得，當然要來拜訪一下～

是夜我們來到獨立廂房，安坐好後，正式開始「輝師傅特選Menu」。

前菜四小品 － 包括了清新的 小蔥伴豆腐、肉味香濃的 白切嘉積鴨、鮮味脆爽的 涼拌加拿大紅珊蚌、還有以紅酒燴煮過的 紅酒鵝肝，鵝肝質感幼滑，以蘋果片夾住同吃，開胃十分。

今晚的湯品是 御品松茸功夫湯，以紫砂壺盛裝，輕輕倒進小茶杯，菌香馬上四溢，喝著喝著，那份清甜窩心的熱流傳遍全身，感覺難怪此湯會獲得「2008年馬來西亞國際美食烹飪大賽金獎」。

緊接著是另一道得獎名菜，榮獲「2005年廣州國際美食節烹飪大賽獲得特金獎的菜式」的風範西沙小龍蝦，看樣子是一道普通的芝士焗龍蝦，其實上面一層「芝士」是由蒜、淡奶加一點點椰奶配製而成，聞起來卻有芝士韻味，吃完亦覺清新舒服，蝦肉彈牙有質感，整體配合得相當完美。

下一道名為 亞麻籽燒文昌雞，雞皮炸得香口薄脆，而雞肉更是軟嫩非常，好吃得忍不住一口接一口。皮上沾滿的是亞麻籽， 亞麻籽含有奧米加3脂肪酸，對心血管健康有益，多吃幾件也無妨XD

煎烹椒麻澳洲和牛西冷，看樣子就知道有川菜的元素，輝師傅特意加入了由四川帶來的川椒和辣椒作配料，讓辛辣椒香更突出，辣椒絲＋脆蒜片，配合軟嫩多汁的和牛，實在沒有不喜歡的道理。

鮑汁蘿蔔扣大元貝，以鮑汁來煮蘿蔔和帶子，上頭飾以炸瑤柱絲，香氣撲鼻。香煎帶子鮮甜味美，入口無渣的蘿蔔更是深得我心。

再一道得獎菜式，和田櫻花鮑魚飯 於2009年獲得「北京奧林匹克公園首屆國際美食烹飪大賽的金獎」，入口軟腍的鮑魚，配合加入了櫻花蝦和鮑汁的炒飯，原本已經很飽吃不下的我們，不自控地把所有東西吃到一乾二淨，實在實在是太美味了！

吃了那麼多邪惡美味，師傅貼心地為我們準備了一道 心肝寶貝，名字和它的療效一樣貼心：蕃茄養心、菠菜養肝，吃起來清新、舒服又養生。

來到點心時間，鹹甜點心俱備，先由 嶺南天鵝酥 開始享用，小天鵝圓鼓鼓的身體是鬆化的酥皮，由水油二皮，以334方式交疊而成，共有108層之多，包裹蘿蔔絲、木耳絲、燒鴨絲等餡料，滋味一流；之後品嚐一顆 藍莓雪娘果，加入了鮮製藍莓果醬的雪娘果，味道清新酸甜；最後以滋潤的 安南子燉天山雪蓮子 作結，大滿足～！

「輝師傅特薦菜譜」推廣期由2015年8月31日至9月6日，除了可以單點外，亦設有午市和晚市套餐。

那麼出色的限定料理，供應期只有７天，有興趣的朋友要趕快訂位喔～

怡東軒 Yee Tung Heen

銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 / ＋852 2837 6790 / MON-SAT 12:00-14:30, 18:00-22:30；SUN 10:30-15:00, 18:00-22:30

*「亞洲萬里通」消費每2港元可賺取1里數

攝影器材： FujiFilm X-E2

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